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mercredi 19 octobre 2011

OcPOP ou l'observatoire des cuisines populaires...

A force de parler de grande cuisine, on en oublie la cuisine populaire, celle de l'enfance, des tablées du dimanche, celle du jambon et de la purée faite maison... La cuisine populaire c'est aussi celle des régions, des produits et par conséquent une part de notre patrimoine et de notre histoire. Elle a donc sa place dans la culture culinaire.

Si elle est riche, elle est toutefois évolutive et reflète les habitudes de vie, elle est l'instantané d'une époque.

La vocation de l'OCPOP n'est pas de faire un catalogue figé et exhaustif de la cuisine populaire mais de répertorier, d'analyser les comportements, habitudes alimentaires reflets de nos envies, nos humeurs mais aussi de notre histoire personnelle.

Il s'agit donc avant tout d'apprendre, de comprendre et de transmettre...




Toutes les informations sur la site de l'OCPOP...

Soupes and Co, autour du monde...

Ca y est! L'été est définitivement fini... Quoi de mieux pour se réchauffer q'une petite soupe? Pas grand chose en fait!
Vous trouverez dans ce livre des soupes exotiques, des idées de recettes qui vous feront voyager tout en gardant le nez dans votre bol et les pieds bien au chaud sous votre plaid...
Très bonne lecture et bon voyage!

SOUPES & CO AUTOUR DU MONDE


Soupes and co, autour du mondeLEC Editions9,90 euros

mardi 18 octobre 2011

Du nouveau chez Petrossian....

Trois créations à découvrir et à retenir...

Fleur de Caviar : Ce qui est amusant c'est qu'à première vue et bien on dirait du poivre présenté dans un moulin. Les apparences sont trompeuses... Ce produit s'utilise comme un condiment et donne un vrai goût de caviar aux préparations. Pour ma part, l'addiction n'est pas loin!



Papierusse: Fine feuille de caviar conservée sous vide, son utilisation est ludique. Maki, garniture de sandwich etc... le caviar est démystifié et prend une toute autre dimension.



Caviarcream: Pour un apéritif au caviar pas trop cher, cette crème est idéale... Contenant 25% de caviar, elle permet de sentir les grains au goût net et précis.


Comme quoi le caviar se décline! Il y a en a pour tous les goûts et tous les budgets!


Petrossian
18 Bd de Latour-Maubourg, 75007 Paris

Site web : http://www.petrossian.fr/

Merci à Critique YAWE pour le crédit photo.

dimanche 16 octobre 2011

Au Passage....

Au Passage... Lieu ou il fait paradoxalement plutôt bon s'attabler et rester... Rester pour goûter la cuisine  qu'il fait bon partager, rester pour savourer les vins proposés, rester tout simplement pour rire entre amis...
Très joli endroit ou la convivialité est de mise et ou les prix restent doux.



Au Passage
1 bis passage saint sébastien, 75011 Paris,
0143550752

samedi 15 octobre 2011

Modernist Cuisine ...

Modernist Cuisine... Tout est dit! Ce livre conçu pour réinventer la cuisine est issu de quatre ans de dur labeur. Véritable encyclopédie en 6 tomes (2440 pages), c'est déjà un ouvrage de référence aux Etats-Unis.
Le coffret est magnifique (on peut faire confiance aux éditions Taschen!) et il semble d'ores et déjà être le cadeau parfait dont on rêve à Noël! La sortie en français est prévue en novembre...

Prix : 399 euros

jeudi 13 octobre 2011

Scoop me my cookie au Salon du chocolat

Le Salon du chocolat approche à grand pas (du 20 au 24 octobre Porte de Versailles - plus d'infos ) et si tous les gourmands se pourlèchent déjà les babines, il y un stand à ne pas râter : celui de la talentueuse Laura Petit (D33)! Elle sera là avec des délicieux cookies...Totalement addictifs!

Cookies chocolat, noisette et praliné de Laura Petit


Voici la recette que Laura a confié à Glamour (juste pour vous mettre l'eau à la bouche!):


Cookies chocolat, noisette et praliné de Laura Petit

Pour 10 à 12 cookies "Scoop me a cookie"

Ingrédients :
200 g de chocolat à 55-60 %
100 g de pralinoise (qu'on peut trouver chez Poulain)
60 g de beurre demi-sel à température ambiante
160 g de sucre blond ou vergeoise
2 gros œufs
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
110 g de farine
½ c. à café de levure chimique
100 g de chocolat grossièrement haché + 36 petits morceaux pour la déco
50 g de noisettes grillées au four + 50 g pour la déco

Préchauffer le four à 165°, à chaleur tournante de préférence. Faire fondre le chocolat dans une casserole ou au micro-ondes. Une fois fondu, rajouter le praliné et mélanger.
Dans la cuve d’un robot ménager ou dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse (à l’aide d’une spatule) puis rajouter les œufs et l’extrait de vanille. Verser le mélange chocolat-praliné dans cet appareil et incorporer à l’aide d’une spatule. Puis mélanger rapidement la farine et la levure. Rajouter le chocolat haché et les noisettes.
Diviser la pâte à cookie à l’aide d’une bouleuse à glace ou de deux cuillères à soupe et disposer-les en quinconce sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Rajouter sur chaque boule 3 petits morceaux de chocolat et quelques noisettes pour la déco.
Mettre au four 15 à 20 minutes puis laisser les reposer sur la plaque jusqu’à pouvoir les décoller.


Scoop me a cookie c'est aussi, toutes les infos et tous les parfums!