Les crab'cakes d'Hélène Darroze

Cette recette d'Hélène Darroze a été réalisée pour Leffe. Afin de mettre l'apéritif à l'honneur et créer des accords mets/bière, Leffe a demandé à cette chef, célèbre, pour ses tapas de créer une cinquantaine de recettes qu'il sera possible de retrouver dans le magazine.

L'initiative est intéressante, elle féminise la bière et montre que l'apéritif est aussi une affaire de femmes...

Attention, pour cette recette, privilégier l'utilisation de la chapelure japonaise, légère et croustillante.

Les ingrédients:

-250g de chair de crabe
-1 citron
-3ml de Worcestershire sauce
-40g de mayonnaise
-2 oignons
-3g de tabasco
-sel, piment d'Espelette
-1 jaune d'oeuf
-30g de chapelure japonaise (panko)

Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf la chapelure et le jaune d'oeuf.
Assaisonnez de sel et de piment.
Divisez en portions égales.

Au moment de servir, roulez les crab-cake dans le jaune d'oeuf battu et dans la chapelure.
Faitez-les frire dans l'huile.

Présentez sur une petite cuillère accompagné d'une sauce vinaigrette ou d'une noisette de mayonnaise.