Les desserts des jours heureux

"Les desserts des jours heureux" c'est un joli livre de 200 recettes écrit par Guillemette Auboyer et édité par les éditions SOLAR.
Il contient aussi bien de grands classiques que des recettes sorties tout droit de la cuisine de Guillemette, elles sont douces, gourmandes ou explosives mais surtout délicieusement sucrées! Divisé en 9 chapitres, il est impossible de ne pas trouver son bonheur toute l'année et en toute occasion dans cet univers si girly...

Un petit aperçu du contenu:

I Saveur automnale : Cheesecake à la confiture de lait, Matefin aux pommes, riz au lait onctueux, tarte tatin, cupcake au café

II Christmas time : Boîte de chocolat maison, sablés aux quatre épices, forêt noire légère, maison d'Hansel et Gretel, bûche de Noël

III Passionnément chocolat : Brownies, cookies au beurre d'amande, infini financier, profitéroles au grué cacao, verrine stracciatella

IV En amoureux : Coup de foudre en chocolat, glace aux pralines, milk shake à la fraise, pomme d'amour, guimauve en coeur enrobée de chocolat

V Joyeuses Pâques : Verrines aux trois chocolats, joconde au Gianduja, mini cake aux oeufs de paques, mousse au chocolat aux piments d'Espelette, tartelette aux praliné croustillant

VI Saveurs estivales : Baba au rhum, charlotte aux pêches et à la coriandre, panacotta à la citronnelle et à la mangue, clafoutis aux cérises et amandes, verrine de tiramisu

VII Plaisirs régressifs : Cupcake aux petits lu, donuts pomme-cannelle, mini gâteau aux chamallow, barquette au Nutella, milk shake à la banane

VIII Déjeuner gourmand: Chocolat chaud à l'ancienne, confiture de fruits exotiques, muffin pomme et spéculoos, pancakes aux myrtilles, roulés à la cannelle

IX Tea Time : Cannelés bordelais, macarons caramel au beurre salé, tuiles aux amandes, gâteau à la carotte, mille-feuille au chocolat intense

Si vous habitez Paris, vous pouvez retrouver Guillemette aujourd'hui de 15 à 19 heures dans la boutique "Les touristes" 17 rue des Blancs-Manteaux 75004 Paris

La plus parisienne des recettes: le croque-monsieur

Incontournable et présent sur toutes les cartes des cafés parisiens, le croque-monsieur aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans le menu d'un café , situé sur le boulevard des Capucines.

En 1919, l'écrivain Marcel Proust fait référence au sandwich dans son célèbre ouvrage "À l'ombre des jeunes filles en fleurs" : «Or, en sortant du concert, comme en revenant sur le chemin qui va vers l'hôtel, nous nous étions arrêtés, ma grand-mère et moi, pour échanger quelques mots avec Mme de Villeparisis qui nous annonçait qu'elle avait commandé pour nous à l'hôtel des "croque-monsieur" et des "œufs à la crème". »

  

4 petites tranches de jambon
50 g de gruyère râpé
8 tranches de pain de mie
2 cuill. à s. de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

A l’aide d’un couteau, débarrassez les tranches de pain de mie de leurs bords. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la noix de muscade et la crème fraîche. Tartinez chaque tranche avec ce mélange.

Mettez un tranche de jambon sur 4 des tranches, posez une tranche par dessus. Aplatissez bien et saupoudrez de fromage râpé.

Posez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez sous le grill du four 10 min.

Les bonnes adresses à Paris ou le Paris des anglais

Delicious, l'incontournable magazine anglais, est rempli de belles surprises! Les légumes d'automne sont à l'honneur ainsi que le dernier livre de Jamie Oliver "Thirty Minutes Meals", on y trouve aussi une belle interview de René Redzepi le célèbre chef du NOMA...

La rubrique qui a retenu mon attention était "48 hours in Paris"! Voici les adresses que Delicious conseille si vous passez un week-end à Paris, c'est toujours amusant et instructif de voir ce qui retient l'attention des étrangers...(Il est à noter une légère préférence pour la Rive Gauche). Enjoy!

Best breakfast
Bread and Roses
7 rue de Fleurus 75006 Paris

Best Market
Le marché Saxe-Breteuil
Place de Breteuil 75007 Paris (le jeudi et le samedi de 8 h à 14h)

Le marché d'Aligre
Place d'Aligre 75012 Paris (tous les jours de 8h à 13 h et de 14h à 19 h sauf le dimanche et lundi)

Le Marché bio des Batignolles
Boulevard des Batignolles 75017 Paris ( le samedi de 9h à 14h)

Best Café Terrace
Bar du Marché
75 rue de Seine 75006 Paris

Café Marly
93 rue de Rivoli 75001 Paris

Best Macaron
Pierre Hermé
72 rue Bonaparte 75006 Paris

Best Oysters
Huîtrerie Régis
3 rue de Montfaucon 75006 Paris

Best Bistro Lunch
L'Agrume
15 rue des Fossés Saint-Marcel 75005 Paris

Best Intimate Dinner
Le Pamphlet
38 rue Debelleyme 75003 Paris

Fondant au chocolat et aux rochers praliné

De temps en temps, les plaisirs régressifs ne sont pas désagréables. C'est exactement l'objectif de cette recette, rien de compliqué, mais juste un gâteau réconfortant pour une journée d'hiver.

Fondant au chocolat et aux rochers praliné


250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
100g de farine
70 g de cacao amer (poudre)
1 demie cuillère à café de levure chimique
150g de rochers pralinés (Suchard!)en morceaux (il est très important de conserver les morceaux)

Recette

Dans une casserole, mettre le le beurre et faire fondre le tout à feu très doux. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre et mélanger. Ensuite, incorporer les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.

La préparation doit être lisse et homogène. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le cacao et mélanger. Préchauffer le four à 150 ° C (Th. 5). Rassembler les deux préparations et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite les rochers en morceaux. Beurrer et fariner un moule carré, verser la préparation dans ce moule et enfourner pendant 25 minutes.

Attention, une fine croûte doit se former sur le gâteau mais le couteau ne doit pas ressortir sec. Attendre qu’il refroidisse avant de le déguster.

Lectures gourmandes: Hugo Desnoyer et Philippe Delacourcelle

Les livres de cuisine ne sont pas forcément des livres de recettes, certains se lisent tout simplement et c'est bien agréable... Dans ce registre, voici deux excellents ouvrages qu'on ne peut que dévorer!

"Hugo Desnoyer, un boucher tendre et saignant" de François Simon

"Le goût du Japon, itinéraire d'un cuisinier français au pays du Soleil-Levant" de Philippe Delacourcelle

YOOM, les dim sum à Paris

L'adresse est sur toutes les lèvres depuis son ouverture... De vrais dim sum à Paris, alléchant non! C'est ce que propose YOOM, des dim sum comme à Hong-Kong dans un cadre quasiment new-yorkais. Bref, un vrai voyage sans quitter Paris!
 Il en existe d'infinies variétés, les plus étonnants sont ceux proposés en dessert avec un coeur de sésame noir... A essayer absolument...

Yoom, 20 rue des Martyrs, 75009 Paris.

It Mylk, la gourmandise à 0 calorie!

It Mylk ou comment se régaler sans prendre un gramme! Tentant non? Dans leur boutique de la rue de l'Ancienne Comédie, à Paris, les soeurs Lorenzi proposent de délicieuses glaces au yaourt 0 %.

On choisit son topping et hop, on déguste! Les plus raisonnables se contenteront de fruits frais les autres ajouteront pain d'épices, macarons ou éclats de caramel au gré de leurs envies...






It mylk Odéon
15 rue de l’Ancienne Comédie - 75006 Paris
Tel : 01 43 26 84 13

Horaires d’ouverture
Tous les jours 13h - 00h

it mylk Citadium
50-56 rue Caumartin
75009 Paris
Tel : 01 48 74 05 91

Horaires d’ouverture
Tous les jours 13h - 19h